Von der Geschichte zur eigenen Pfanne: Paella-Tradition erleben und genießen

Arten und Sorten von Paella

Die Paella, ursprünglich aus Valencia stammend, hat sich zu einem der bekanntesten Gerichte Spaniens entwickelt. Auf Mallorca findet man zahlreiche Variationen, die sowohl die klassischen als auch regionale Einflüsse vereinen:

  • Paella Valenciana: Mit Huhn, Kaninchen und manchmal Schnecken, oft als Ursprung aller Paellas betrachtet.
  • Paella de Marisco (Meeresfrüchte-Paella): Mit Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und anderen Meeresfrüchten.
  • Paella Mixta: Eine Mischung aus Fleisch und Meeresfrüchten.
  • Vegetarische Paella: Mit frischem Gemüse, oft ergänzt durch Paprika, Artischocken oder Bohnen.
  • Paella de Fideuà: Statt Reis werden Fadennudeln verwendet, oft mit Meeresfrüchten kombiniert.

Wo man eine gute und authentische Paella auf Mallorca findet

Mallorca bietet zahlreiche Möglichkeiten, eine hervorragende Paella zu genießen:

  1. Restaurante Sa Roqueta (Palma) – Authentische Meeresfrüchte-Paellas mit frischen Zutaten.
  2. Restaurante Ca’n Pedro (Genova) – Traditionelle Atmosphäre und klassische Paella Valenciana.
  3. Miramar (Port de Sóller) – Fantastische Lage direkt am Wasser und exzellente Paellas.
  4. Lokale Wochenmärkte – Einige Märkte bieten frisch zubereitete Paellas, die du vor Ort genießen kannst.

Geschichte und Herkunft

Die Paella wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert in Valencia von Bauern zubereitet, die Reis mit lokal verfügbaren Zutaten kombinierten. Mit den Jahren hat sich die Paella über die Grenzen von Valencia hinaus verbreitet und an die jeweiligen lokalen Gegebenheiten angepasst. Auf Mallorca spiegeln Paellas oft die Nähe zum Meer wider und enthalten Zutaten wie Garnelen, Langusten oder Sepia.

Rezept für eine klassische Meeresfrüchte-Paella für 4 Personen

Zutaten:

  • 400 g Paella-Reis (Bomba-Reis)
  • 800 ml Fischfond
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Tintenfischringe
  • 200 g Garnelen
  • 100 g Miesmuscheln
  • 2 Tomaten (gerieben)
  • 1 Prise Safran
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. In einer großen Paella-Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika anschwitzen.
  2. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Safran und Paprikapulver dazugeben und vermischen.
  3. Die geriebenen Tomaten unterrühren und nach und nach den heißen Fischfond zugießen.
  4. Tintenfischringe, Garnelen und Miesmuscheln gleichmäßig auf dem Reis verteilen.
  5. Die Paella 15–20 Minuten köcheln lassen, ohne sie umzurühren. Der Reis sollte den Fond vollständig aufnehmen.
  6. Mit Zitrone servieren und direkt aus der Pfanne genießen.

Knurrt schon der Magen?

Wenn du an Mallorca denkst, denkst du vielleicht an traumhafte Strände und malerische Dörfer – aber die Insel hat auch eine reiche kulinarische Tradition zu bieten. Die Paella, voller Geschmack und Geschichte, ist ein absolutes Muss für jeden Feinschmecker. Ob in einem kleinen Restaurant am Hafen oder selbst zubereitet mit Freunden, dieses Gericht bringt ein Stück spanische Lebensfreude auf den Teller. Hast du schon einmal eine authentische Paella probiert? Wenn ja, wie war deine Erfahrung? Wenn nicht, wird es Zeit, die Pfanne zu schwingen! 🥘

Eine typische Paella
Eine typische Paella © DianaHirsch – www.istockphoto.com