🍬 Turrón – Die süße mallorquinische Delikatesse mit Tradition
Mallorca ist bekannt für Sonne, Meer und Mandelblüte – aber auch für ihre süßen Versuchungen. Eine der köstlichsten unter ihnen ist der Turrón, ein traditioneller Nougat, der besonders zur Weihnachtszeit nicht fehlen darf, aber auch ganzjährig auf Wochenmärkten oder in Spezialitätengeschäften erhältlich ist. Erfahre hier alles über die Herkunft, die verschiedenen Sorten, wo du ihn auf Mallorca probieren kannst und warum Turrón nicht nur lecker, sondern auch ein Stück mallorquinische Kultur ist.
📍 Was ist Turrón eigentlich?
Turrón ist eine traditionelle spanische Süßigkeit auf Basis von Mandeln, Honig, Zucker und Eiweiß. Die mallorquinische Variante unterscheidet sich in Nuancen von anderen Regionen Spaniens – meist durch die Mandelsorte oder besondere Zutaten wie Zimt, Zitrone oder kandierte Früchte. Das Grundrezept hat sich seit Jahrhunderten kaum verändert – und genau das macht seinen Charme aus.
🥜 Die Hauptzutaten – Ein Fest für Mandel-Liebhaber
Die Hauptrolle spielt auf Mallorca, wie so oft, die Mandel. Kein Wunder, denn die Insel ist reich an Mandelhainen, und besonders im Spätsommer beginnt die Erntezeit. Für hochwertigen Turrón werden traditionell folgende Zutaten verwendet:
- Mandeln (meist geröstet oder leicht karamellisiert)
- Honig (in der Regel aus mallorquinischer Produktion)
- Zucker
- Eiweiß (für die cremige Konsistenz)
- Zusätze wie Schokolade, kandierte Früchte, Nüsse oder Zimt
Es gibt sowohl weiche als auch harte Varianten – ideal für jeden Geschmack.
🍫 Die bekanntesten Turrón-Sorten auf Mallorca
- Turrón Duro (hart): Knusprig, mit ganzen Mandeln – ähnelt einem Mandelkrokant.
- Turrón Blando (weich): Cremig und fein gemahlen – zergeht auf der Zunge.
- Turrón de Yema: Mit Eigelb und Zucker – eine mallorquinische Spezialität.
- Turrón de Chocolate: Für Schokoladenliebhaber – oft mit Nüssen oder Crisp.
- Turrón Artesanal: Handgemachte Varianten, oft mit lokalen Zutaten wie Orangen- oder Zitronenschalen.
Besonders rund um Weihnachten werden auch saisonale Sorten mit Anis, Rosmarin oder Marzipan angeboten.
🛍️ Wo kannst du Turrón auf Mallorca kaufen?
Turrón findest du:
- 🧺 Auf Wochenmärkten – z. B. in Sineu, Inca oder Santanyí
- 🛒 In Supermärkten – vor allem ab Oktober, rund um die Feiertage
- 🍫 In Spezialitätengeschäften oder Feinkostläden in Palma, Sóller oder Artà
- 🏡 Direkt vom Erzeuger – einige Fincas bieten hausgemachte Varianten an
Ein besonderer Tipp: Probiere die Turrón-Kreationen kleiner Confiserien, wie z. B. „Can Frasquet“ oder „Forn Fondo“ in Palma – dort gibt’s oft limitierte, handgemachte Sorten.
🎄 Wann wird Turrón traditionell gegessen?
Turrón ist in Spanien vor allem ein Weihnachtsklassiker. Ab November beginnt der Verkauf – und kaum ein mallorquinischer Haushalt kommt ohne die süße Köstlichkeit aus. Doch inzwischen wird Turrón auch außerhalb der Weihnachtszeit angeboten, etwa als Mitbringsel, Dessert oder Snack zum Kaffee.
🧾 Herkunft & Geschichte – ein Blick zurück
Die Wurzeln des Turrón reichen weit zurück – bis in die arabisch geprägte Zeit auf der Iberischen Halbinsel. Schon im Mittelalter wurde Nougat-artiges Konfekt aus Honig und Nüssen hergestellt. Auf Mallorca hat sich diese Tradition besonders durch die Mandelkultur verfestigt. Viele Familienrezepte werden noch heute über Generationen weitergegeben und sind fester Bestandteil der kulinarischen Identität der Insel.
👨👩👧👦 Für wen ist Turrón geeignet?
Turrón ist:
- perfekt für Naschkatzen
- ideal als Geschenk oder Souvenir
- beliebt bei Kindern (weiche Sorten)
- geeignet für Vegetarier
- nicht für Nussallergiker geeignet (Mandeln sind Hauptbestandteil)
Achte beim Kauf auf die Zutaten – viele Sorten kommen ohne künstliche Zusätze aus, gerade die handgemachten.
💡 Tipp: Turrón probieren & selbst machen
Wer Lust hat, Turrón selbst herzustellen, findet online viele einfache Rezepte. Alles, was du brauchst, sind Mandeln, Honig, Zucker und etwas Geduld beim Rühren.
Für Besucher lohnt sich auch der Besuch eines kulinarischen Workshops, wie sie z. B. auf Agroturismos oder in kleinen Kochschulen angeboten werden – dort erfährst du mehr über die Zubereitung und kannst Turrón frisch verkosten.
📍 🍬 Quiz: Wie gut kennst du Turrón auf Mallorca?
Frage 1:
Wann wird Turrón traditionell am meisten auf Mallorca gegessen?
Frage 2:
Welche Zutat ist in fast allen Turrón-Sorten enthalten?
Frage 3:
Wie heißt die weiche, cremige Variante des Turrón?
Frage 4:
Woher stammt Turrón ursprünglich?
Frage 5:
Welche Turrón-Sorte enthält Eigelb und Zucker?
Frage 6:
Ist Turrón für Vegetarier geeignet?
Frage 7:
Welche Stadt auf Mallorca ist für hochwertige Turrón-Geschäfte bekannt?
Frage 8:
Was unterscheidet mallorquinischen Turrón oft von anderen Regionen Spaniens?
✅ Antworten:
- Zur Weihnachtszeit (ab November bis Januar)
- Mandeln
- Turrón Blando
- Aus dem arabisch geprägten Raum / Mittelalter
- Turrón de Yema
- Ja (in den meisten Fällen – je nach Zutatenliste)
- Palma
- Regionale Zutaten wie Zimt, Zitrone oder spezielle Mandelsorten
📷 Fazit: Eine süße Erinnerung mit viel Tradition
Ob als Leckerei zur Weihnachtszeit, als liebevolles Geschenk oder kulinarisches Souvenir – Turrón ist ein echtes Stück Mallorca. Die Kombination aus Tradition, Geschmack und lokalem Handwerk macht diese Delikatesse zu einem besonderen Highlight auf deiner Reise. Wer einmal die handgemachte Variante probiert hat, wird verstehen, warum die Mallorquiner so stolz auf ihren Turrón sind.
